Las fajitas de bistec son un favorito Tex-Mex que son bastante fáciles para una cena entre semana, pero aún se sienten celebradoras. Aprenda a hacer las mejores fajitas con algunos trucos de cocina.

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5 consejos para hacer fajitas fabulosas en casa

Ya sea que esté haciendo fajitas por primera vez o esté buscando condimentar un favorito de la familia, hay algunas cosas que puede hacer para que sus fajitas se destaquen.

  1. Marine el bistec antes de tiempo.
    2. . Si puede, marinar su bistec con anticipación hará una gran diferencia. Marinar permite que las fibras musculares de la carne absorban el sabor antes de ir a la parrilla. Haga cortes en el bistec antes de marinar para permitir que el sabor penetre más profundamente en la carne.
  2. No cocines demasiado el bistec
    3. . El filete para fajitas debe cocinarse a crudo o medio crudo para obtener la mejor textura y sabor.
  3. Cortar en rodajas finas, a contrapelo
    4. . Cortar la carne a contrapelo en tiras delgadas acorta las fibras musculares, lo que reduce la cantidad de trabajo que tienes que hacer para masticarlas y hace que incluso los cortes más duros tengan un sabor tierno.
  4. Use tortillas frescas
    5. . Las tortillas de harina caseras llevarán tus fajitas al siguiente nivel. Si usa tortillas de harina compradas en la tienda, caliéntelas en una plancha o sobre la llama de un quemador de gas y manténgalas calientes envolviéndolas en una toalla de cocina limpia. Use tortillas de maíz como alternativa sin gluten.
  5. Lleva el montaje a la mesa del comedor.
    6. . En lugar de armar las fajitas en la cocina, coloque una barra de ingredientes con verduras asadas, salsa y cilantro para que todos puedan elegir sus propios ingredientes.
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¿Cuál es el mejor corte de carne para usar en fajitas de bistec?

Puede usar un filete de falda o un filete de falda para las fajitas. Aunque el dos cortes provienen de diferentes partes de la vaca , tanto el filete de falda como el de flanco absorben bien los adobos, se cocinan rápidamente y, cuando se cortan en rodajas finas a contrapelo, tienen un sabor tierno y sabroso.

  • La flanco primal se encuentra directamente debajo del lomo y forma parte de los músculos abdominales de la vaca. Los cortes del costado tienden a ser magros y muy duros, pero sabrosos cuando se cocinan adecuadamente. La textura gruesa de un filete de falda es buena para absorber los adobos. El filete de falda se asa mejor a la parrilla rápidamente a fuego alto y se corta en rodajas finas contra la fibra o se fríe.
  • Arrachera es un corte delgado y sabroso del diafragma, ubicado entre el abdomen y el pecho. Hay dos tipos de bistec de falda: la falda interior y la falda exterior más oscura y con un sabor más mineral. Ambos filetes de falda son populares para cocinar a altas temperaturas, como asar a la parrilla, y siempre deben cortarse a contrapelo.
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Receta de fajitas de bistec

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Sirve
4
Tiempo de preparación
40 min
Tiempo Total
1 hora 10 minutos
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o ½ cucharadita de chile molido en polvo)
  • 1 libra de falda o filete de falda
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 4 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal, dividido
  • 1 cebolla morada en rodajas
  • 2 pimientos morrones, sin corazón y en rodajas (un pimiento rojo y un pimiento verde, si es posible)
  • 1 jalapeño
  • 8 tortillas calientes, para servir
  • 1 aguacate, en rodajas (o guacamole), para servir
  • ½ taza de cilantro fresco picado, para servir
  • ½ cup salsa or pico de gallo, to serve
  • ½ taza de crema agria, para servir
  1. En un tazón pequeño, mezcle el comino, la sal, la pimienta, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo. Haga algunas incisiones poco profundas en la superficie del bistec en un patrón de rayado. Frote el condimento para fajitas por todo el bistec y colóquelo en una bolsa para congelador o una fuente para hornear.
  2. Batir el jugo de lima, la salsa Worcestershire y 2 cucharadas de aceite de oliva y verter la marinada en la bolsa con el bistec. Frote o agite para cubrir. Refrigere el bistec durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche.
  3. Cuando esté listo para cocinar, caliente las dos cucharadas de aceite restantes en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimiento morrón y el jalapeño y cocine hasta que se quemen, unos 5 minutos más.
  4. Caliente una sartén grande o parrilla a fuego medio-alto. Seque el bistec con toallas de papel y dore el bistec en una sartén seca, aproximadamente de 2 a 5 minutos por lado. Transfiera el bistec a una tabla de cortar grande para que repose durante 5 a 10 minutos. Cortar en rodajas finas contra la fibra.
  5. Sirva el bistec con tortillas calientes, verduras asadas y cubra con aguacate, cilantro, salsa y crema agria.

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