Los anacardos enteros remojados producen una leche de nueces ultra cremosa que es fácil de hacer en casa y excelente en el café.

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¿Qué es la leche de anacardo?

La leche de anacardo es una alternativa a la leche sin lácteos hecha de anacardos remojados mezclados con agua y luego colados. Los anacardos empapados tienen un sabor suave y una textura cremosa, lo que los hace perfectos para la leche de nueces. Puede usar leche de anacardo para hacer helado vegano, o simplemente verterlo en su café de la mañana o tazón de cereal.

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¿A qué sabe la leche de anacardo?

La leche de anacardo tiene un sabor cremoso y dulce como la leche de vaca y otras leches no lácteas. De las leches de nueces populares, la leche de almendras y la leche de anacardo tienden a ser las más cercanas en sabor a la leche de anacardo. La leche de anacardo sin azúcar tiene un sabor suave y una sensación en boca ligeramente más redonda que la leche de almendras.

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Receta casera de leche de anacardos

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Hace
2 tazas
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
8 h 10 min

Ingredientes

  • 1 taza de anacardos crudos enteros
  • ¼ de cucharadita de sal marina, y más al gusto
  • 2 cucharaditas de sirope de arce o agave, y más al gusto (opcional)
  1. Coloque los anacardos en un frasco grande o tazón mediano y cúbralos con 2 pulgadas de agua fría. Cubra con un paño de cocina limpio y refrigere. Remoje los anacardos al menos 8 horas y hasta 12 horas.
  2. Drene el agua de remojo, que contiene ácido fítico, y enjuague los anacardos en un colador de malla fina con agua corriente fría.
  3. En una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad, combine anacardos escurridos y remojados con 2 tazas de agua, sal y jarabe de arce (si se usa). Licue a alta velocidad hasta que los anacardos estén finamente molidos y el agua esté opaca.
  4. Cuele la leche de anacardo a través de una bolsa de leche de nueces o un colador de malla fina forrado con una gasa en una taza medidora grande. Ate los extremos de la gasa o cierre la bolsa de nueces y masajee la mayor cantidad de leche de anacardo que pueda.
  5. Refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora. Pruebe y ajuste la sazón. La leche de anacardo casera se conserva refrigerada de 2 a 4 días. Agite antes de servir.
  6. Use la pulpa de anacardo sobrante en batidos, granola o muffins. (También puede secar la pulpa sobrante para hacer harina de anacardo, un sustituto de la harina sin gluten).

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