Normalmente se come como guarnición o aperitivo, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), o tarta de espinacas griega, es una delicia deliciosa y cursi que ha sido una parte central de la cocina griega durante siglos.

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¿Qué es Spanakopita?

Spanakopita es un pastel sabroso que consiste en capas de espinacas cocidas suaves y queso feta salado, intercaladas entre hojas de hojaldre quebradizas, una masa compuesta de muchas capas mantecosas delgadas como el papel. Este pastel delicado es complicado de hacer, pero se puede encontrar en la sección de congelados en la mayoría de las tiendas de comestibles. También puede utilizar hojaldre para obtener capas un poco más gruesas y un montaje más rápido.

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Receta Spanakopita

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Sirve
8-10
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
12 h 50 min
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

  • 1 paquete de masa filo congelada, correctamente descongelada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • ½ manojo de cebollas verdes, en rodajas finas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 libra de espinacas frescas, lavadas y picadas
  • ½ taza de hierbas mixtas como eneldo fresco, perejil, tomillo y orégano, picadas
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada o molida
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza de queso feta
  • ½ taza de ricotta de leche entera
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  1. Descongele completamente la masa filo en el refrigerador durante aproximadamente 12 horas antes de cocinarla. Una hora antes de cocinar, retire la masa del refrigerador y déjela a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 375 ° F.
  2. Para hacer el relleno de espinacas, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y las cebolletas y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que la cebolla comience a ablandarse y se vuelva translúcida, luego agregue las espinacas. (Trabajar en tandas permitirá que las verduras se marchiten, dejando más espacio en la sartén). Agregue las hierbas picadas y la nuez moscada, y revuelva para combinar. Pruebe y sazone con más sal o pimienta según sea necesario.
  3. Transfiera la mezcla de espinacas a un tazón grande para que se enfríe por completo, escurriendo el exceso de líquido según sea necesario.
  4. En un segundo tazón, combine el queso y los huevos, y mezcle hasta que esté bien incorporado. Condimentar con sal y pimienta. Agregue al tazón de espinacas cocidas y revuelva para combinar.
  5. Engrase ligeramente una fuente para hornear rectangular con un poco de mantequilla derretida o aceite de oliva. Desdobla el filo y córtalo o córtalo con un cuchillo afilado en dos pilas iguales para que se adapten al tamaño de la sartén.
  6. Trabajando con una pila a la vez (cubra la otra con una toalla de cocina húmeda o toallas de papel para evitar que se seque), cepille cada hoja de hojaldre individual con mantequilla derretida y coloque una capa en la sartén.
  7. Cuando alcance de 10 a 15 hojas, deténgase y cubra con una capa gruesa y uniforme de relleno de espinacas y queso. Repita el cepillado y la aplicación de capas con la segunda pila de pasta filo.
  8. Hornee la spanakopita hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 30 minutos, girando a la mitad.

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