El suero de leche agrega un sabor cremoso y ligeramente ácido a recetas dulces y saladas. Pero si no tiene suero de leche a mano, no puede sustituir la leche normal, porque no tiene las mismas propiedades. Afortunadamente, hay varios sustitutos del suero de leche que puede crear con solo unos pocos ingredientes simples que probablemente ya tenga en su refrigerador.

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¿Qué es el suero de leche?

El suero de leche es una bebida láctea fermentada. . El suero de leche tradicional era el líquido que sobraba después de batir la mantequilla con la crema. El suero de leche moderno se cultiva y se pasteuriza y homogeneiza. Por lo general, se bebe en climas cálidos en lugar de leche fresca, que puede agriarse más rápidamente si no se refrigera.

El suero de leche se puede beber solo o usarse en recetas de cocina y horneado. Es un adobo popular para pollo y cerdo, ya que su ácido láctico ayuda a ablandar la carne. Cuando la acidez se combina con bicarbonato de sodio o polvo de hornear, libera pequeñas burbujas que agregan ligereza a las galletas, panes y productos horneados.

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¿Cuál es la diferencia entre suero de leche y leche?

Aunque tienen un aspecto similar, el suero de leche y la leche normal no son lo mismo. Si una receta requiere suero de leche, no puede sustituir la leche normal 1: 1 porque tienen algunas diferencias clave, que incluyen:

    Acidez : A diferencia de la leche normal, el suero de leche es naturalmente ácido. Reacciona con agentes leudantes en recetas como bicarbonato de sodio y levadura en polvo para producir texturas y consistencias más ligeras y esponjosas.
  • Grosor
    • : El suero de leche es más espeso que la leche normal. Las bacterias del suero de leche producen ácido láctico, que disminuye el pH y provoca la cuajada.
  • Nutrición
    • : El suero de leche se elabora tradicionalmente con bajo contenido de grasa. Una taza de suero de leche contiene 99 calorías y 2,2 gramos de grasa, mientras que una taza de leche entera contiene 157 calorías y 8,9 gramos de grasa.
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6 formas de sustituir el suero de leche

Si no tiene suero de leche en el refrigerador, puede hacer un sustituto de suero de leche con leche al 2% o leche entera (o leche de almendras o leche de soja para un sustituto de suero de leche no lácteo) y solo unos pocos ingredientes simples y económicos. Pruebe estas sustituciones en todas sus recetas favoritas, desde galletas de suero de leche hasta pastel de chocolate:

  1. Mezcle 1 taza de leche escasa con 1 cucharada de jugo de limón. Déjalo reposar hasta que cuaje, unos cinco minutos.
  2. Mezcle 1 taza de leche escasa con 1 cucharada de vinagre blanco. Déjalo reposar hasta que cuaje, unos cinco minutos.
  3. Mezcle 1 taza de leche escasa con ½ cucharada de crémor tártaro. Déjalo reposar hasta que cuaje, unos cinco minutos.
  4. Batir ¾ de taza de yogur natural con ¼ de taza de leche. Déjalo reposar hasta que cuaje, unos cinco minutos.
  5. Mezcle ⅔ de taza de leche con ⅓ de taza de crema agria. Déjalo reposar hasta que cuaje, unos cinco minutos.
  6. Mezcle suero de leche en polvo, que puede comprar en el supermercado, con agua o leche de acuerdo con la proporción recomendada en el empaque.

Todos estos sustitutos de suero de leche caseros durarán hasta una semana en un recipiente sellado, refrigerado. Sin embargo, la conveniencia del sustituto de suero de leche es que puede preparar exactamente la cantidad que necesita para una receta determinada. Algunos chefs y panaderos caseros prefieren hacer su propio suero de leche sustituto en lugar de comprar suero de leche en la tienda de comestibles porque puede hacerlo según sea necesario sin ningún exceso.

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