Esta comida casera japonesa está hecha con arroz empapado en té.

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Niki Nakayama de n / naka, galardonada con dos estrellas Michelin, te enseña cómo honrar los ingredientes frescos con su versión innovadora de las técnicas de cocina casera japonesa.

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¿Qué es Ochazuke?

Ochazuke , también conocido como chazuke y cha-cha gohan , es un plato japonés elaborado con té verde, agua caliente o caldo dashi sobre arroz cocido con varios aderezos. En japonés, ocha se traduce en té, y zuke significa sumergirse. En Japón, las tiendas de comestibles venden productos instantáneos. ochazuke con coberturas liofilizadas, lo que lo convierte en un refrigerio rápido, pero puede prepararlo fácilmente en casa con el arroz sobrante.

Durante el período Heian, comúnmente se vertía agua caliente sobre arroz cocido para hacer un plato llamado Yuzuke . Ochazuke es una variación de ese plato con té, y se hizo popular en el período Edo cuando se sirvió a los soldados para aumentar la resistencia y evitar el hambre antes de la batalla.

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11 ingredientes populares de Ochazuke

Un tazón de ochazuke no está completo sin aderezos. Algunas de las adiciones más populares a ochazuke incluir:

  1. Nori
    2. : Cubra su arroz con nori, un alga tostada.
  2. Furikake
    3. : Este condimento seco japonés consiste típicamente en pizcas de nori, semillas de sésamo, huevos de pescado secos, sal y azúcar.
  3. arada
    4. : Cubra su arroz con pequeñas galletas de arroz japonesas.
  4. semillas de sésamo
    5. : Agregue semillas de sésamo tostadas y molidas ochazuke .
  5. Hierbas
    6. : Cubra su arroz con hierbas como mitsuba (Perejil japonés) y shiso .
  6. Tsukemono
    7. : Tsukemono , Encurtidos al estilo japonés como takuan (daikon en escabeche) y umeboshi (ciruela en escabeche), agregue sabor a ochazuke .
  7. Huevas de pescado
    8. : Huevos de pescado como mentaiko (huevas de abadejo) y ikura (huevas de salmón) agregan sabor y textura.
  8. Pescado
    9. : Agregue proteínas al plato con pescado, como filetes de salmón cocidos.
  9. Cebolletas
    10. : Cubra su arroz con cebolletas en rodajas finas en diagonal.
  10. Wasabi
    11. : Para agregar un poco de calor a su ochazuke , cubra el arroz con wasabi.
  11. Shio kombu
    12. : Las algas marinas trituradas y saladas pueden agregar textura al plato.
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Receta japonesa simple de Ochazuke

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Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
15 minutos

Ingredientes

  • ⅔ taza de arroz japonés al vapor u otro arroz de grano corto, tibio
  • 1 umeboshi, sin hueso y carne finamente picada en una pasta
  • 1 cucharada de nori rallado o desmenuzado
  • ¼ taza de salmón cocido y desmenuzado
  • 1 cucharada de huevas de salmón
  • 1 taza de té verde caliente recién hecho, como genmaicha, hojicha o sencha o caldo dashi
  • Wasabi, para servir (opcional)
  1. Coloque el arroz en un montículo en el centro de un tazón.
  2. Coloque umeboshi, nori, salmón y huevas de salmón encima del arroz.
  3. Vierta el té verde por los lados del tazón para no alterar las coberturas.
  4. Sirva inmediatamente con wasabi, si lo desea.

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