Los muffins caseros son excelentes desayuno para llevar, como aperitivo en el brunch o empacado como un bocadillo para la lonchera. Y con una receta maestra de mezcla de muffins, puede agregar cualquier sabor o combinación para satisfacer cualquiera de sus antojos de muffins.

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¿Qué es un muffin?

Un muffin es un pan rápido de tamaño individual que se eleva con bicarbonato de sodio o polvo de hornear en lugar de levadura. Suele ser dulce, con una textura más densa que las magdalenas y puede contener mezclas como frutas, nueces y chispas de chocolate. Los muffins a menudo se disfrutan como un bocadillo, acompañamiento o merienda.

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Cómo personalizar una receta de muffin

Una receta maestra de muffins es una mezcla básica de muffins que se puede personalizar con extractos aromatizados, harinas especiales, frutas y verduras en puré y varias otras mezclas. Solo recuerde este consejo muy básico para agregar ingredientes: combine lo similar con lo similar.

  1. Si está sustituyendo en una pequeña cantidad de harina de trigo integral o harina de avena, mezcle con los ingredientes secos.
  2. Si agrega extractos líquidos, puré de calabaza o puré de plátanos, agréguelos a los ingredientes húmedos.
  3. Y finalmente, agregue cualquier mezcla pequeña pero sólida (piense en coco o chispas de chocolate) al final con un suave movimiento de plegado. ¡Nunca querrás trabajar en exceso una masa para muffins!
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12 combinaciones populares de sabores de muffin

Para obtener los mejores resultados, no agregue más de 2 tazas de mezclas a la receta básica de muffins a continuación.

  1. Muffins de arándanos
    2. : Incorpore 1 ½ tazas de arándanos frescos o congelados y ralle 1 limón. Se puede terminar con una cobertura de streusel.
  2. Bollos de semillas de amapola de limón
    3. : Salir canela y cambie el azúcar morena por azúcar blanca granulada. Mezcle 2 cucharadas de semillas de amapola y la ralladura de 2 limones con los ingredientes secos. Agregue el jugo de 1 limón a la masa húmeda. Rocíe con glaseado de limón después de hornear.
  3. muffins de nuez y platano
    4. : Incorpore ¾ de taza de plátano maduro molido y 1 taza de nueces tostadas y picadas. Para una versión más saludable, cambie la mitad de la harina para todo uso por harina de trigo integral o reemplácela por completo con harina sin gluten.
  4. Muffins de Arandano
    5. : Incorpore 1 taza de arándanos frescos picados y 1 cucharadita de ralladura de naranja.
  5. Muffins de zanahoria y pasas
    6. : Incorpore ¾ taza de zanahorias ralladas, 1 cucharadita nuez moscada y ½ taza de pasas.
  6. Muffins de chocolate blanco y frambuesa
    7. : Incorpore 1 taza de frambuesas frescas y ½ taza de chispas de chocolate blanco.
  7. Muffins de manzana y canela
    8. : Agregue ½ cucharadita adicional de canela molida, 1 taza de manzana Granny Smith pelada y picada, ½ taza de nueces tostadas picadas. Espolvorea la masa para muffins con un poco de avena antes de hornear.
  8. Muffins de pera especiados
    9. : Incorpore 1 taza de pera Bosc pelada y picada y 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica.
  9. Magdalenas De Pastel De Cumpleaños
    10. : Incorpore 3/4 taza de chispas arcoíris y deje fuera la canela.
  10. Muffins de chispas de chocolate expreso
    11. : Incorpore 1 taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura y 2 cucharaditas de espresso en polvo.
  11. Muffins de queso cheddar y jalapeño
    12. : Incorpore 1 taza de queso cheddar rallado y 2 cucharadas de jalapeños picados. Sáltate la canela.
  12. Muffins de calabaza especiados
    13. : Incorpore 1 taza de puré de calabaza y 2 cucharaditas de especias de calabaza.
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Receta de magdalenas maestra fácil y personalizable

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12
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
45 min
Hora de cocinar
25 min

Ingredientes

Haz una gran cantidad de estos muffins caseros y congela los extras para disfrutarlos cualquier día de la semana.

  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para engrasar
  • 3/4 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de yogur natural o crema agria, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de leche, a temperatura ambiente
  1. Precaliente el horno a 425 ° F. Engrase un molde para muffins de 12 unidades con mantequilla o cúbralo con papel.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
  3. En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar morena a velocidad media hasta que quede suave y cremosa, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Raspe los lados del tazón con una espátula y agregue los huevos, el yogur y el extracto de vainilla. Batir comenzando a velocidad media, luego subir a velocidad alta hasta que la mezcla esté bien combinada.
  4. Vierta lentamente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y bata a velocidad baja hasta que se combinen. Agregue la leche y continúe batiendo a fuego lento hasta que esté bien combinado.
  5. Vierta la mezcla en cada molde para muffins, llenando hasta arriba. Hornee los muffins por 5 minutos a 425 ° F y luego, dejando los muffins en el horno, baje la temperatura del horno a 350 ° F. Esto les dará una parte superior más marrón. Hornee por 15-18 minutos adicionales, hasta que se doren y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que las magdalenas se enfríen durante 5 minutos en el molde para muffins, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  6. Los muffins sin esmaltar se mantienen frescos almacenados en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 a 3 días; para almacenar por más tiempo, transfiera al congelador y descongele antes de comer.

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