Refrescantemente crujiente como base en ensaladas de todos los días y lo suficientemente resistente como para aguantar el calor para asar o saltear, la romina es uno de los tipos de lechuga más versátiles. Las largas hojas verdes son muy deseadas por su capacidad para permanecer crujientes en una ensalada sin marchitarse rápidamente.

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¿Qué es la lechuga romana?

La lechuga romana (Lactuca sativa) es un tipo de lechuga de cabeza que suele ser de color verde intenso con hojas alargadas. Conocida por su sabor suave y textura crujiente, tiene hojas resistentes que la hacen más tolerante al calor que otras variedades de lechuga. Se usa más comúnmente como verduras para ensaladas, aunque también se puede asar y saltear. En los últimos años, la lechuga romana se ha convertido en un alimento básico para asar junto con otras verduras.

En América del Norte, la lechuga romana a menudo se vende como corazones a los que se les quitan las hojas externas para mayor comodidad. La mayor parte de la lechuga de hoja en los Estados Unidos se cultiva en California, pero debido a un brote de E. coli, la lechuga romana ahora también proviene de regiones de cultivo de invierno, como la región del Valle Imperial de California, la región desértica de Arizona en Yuma y sus alrededores. y Florida.

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Beneficios para la salud de la lechuga romana

La lechuga romana es una hoja verde saludable para el corazón con vitamina C y betacaroteno que trabajan juntos para prevenir la acumulación de colesterol. La lechuga romana también es una rica fuente de ácido fólico (vitamina B) y potasio, que pueden ser útiles para reducir la presión arterial alta.

Según el USDA, una taza de lechuga romana rallada tiene solo 8 calorías, lo que la convierte en un alimento ideal bajo en calorías. Los profesionales de la salud recomiendan agregar verduras de hoja verde a la dieta diaria para agregar minerales saludables como vitamina K, vitamina A, potasio, calcio, magnesio y fósforo.

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Cómo preparar lechuga romana en 6 pasos

  1. Retire las hojas marchitas o descoloridas.
  2. Enjuague la lechuga romana con agua corriente fría, separando las hojas suavemente con los dedos para permitir que el agua fluya entre ellas.
  3. Seque el exceso de humedad con toallas de papel y colóquelo en una tabla de cortar.
  4. Con un cuchillo afilado, corte el extremo de la raíz, dejando suficiente para unir las hojas. Ahora está listo para usarse entero, en cuartos o picado.
  5. Corta las hojas a intervalos de dos pulgadas, formando trozos del tamaño de un bocado.
  6. Las verduras sobrantes se pueden envolver en toallas de papel húmedas y refrigerar en una bolsa de plástico.
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9 ideas de recetas de lechuga romana

  1. Ensalada Nicoise
    2. . Una clásica ensalada francesa repleta de lechuga romana, patatas, judías verdes, aceitunas, huevos duros, tomates y pepinos en un Vinagreta .
  2. Ensalada Griega Picada
    3. . Lechuga romana picada, tomates, pepinos, pimientos morrones, aceitunas Kalamata, cebollas rojas, perejil fresco y queso feta con vinagreta de vino tinto.
  3. Ensalada De Pollo China
    4. . Lechuga romana rallada, col lombarda, zanahorias, pollo, cebollas verdes, almendras y mandarinas con aderezo de jengibre.
  4. Ensalada de aguacate y camarones de California
    5. . Camarones a la parrilla con chile y lima con rodajas cremosas de aguacate, lechuga romana y aderezo de lima.
  5. Wraps mediterráneos de lechuga y falafel
    6. . Falafel al horno con tomates baby, cebolla morada y salsa tahini, envuelto en hojas de lechuga romana.
  6. Wraps de lechuga y bistec a la vietnamita
    7. . Filete de falda a la parrilla servido con salsa de pepino y jengibre. Envuelto en hojas de lechuga romana y terminado con maní tostado y hojas de menta.
  7. Cabeza de lechuga romana a la parrilla
    8. . Corazones de lechuga romana, untados con una vinagreta de hierbas, luego asados ​​a la parrilla, cortados hacia abajo. Sirva entero o picado y combinado en una ensalada.
  8. Lechuga romana rellena de salchicha
    9. . Salchicha salteada con una mezcla de arroz con hierbas especiadas, rellena y enrollada en hojas de lechuga romana blanqueadas.
  9. Salteado de ternera y lechuga romana
    10. . Costillas marinadas en una mezcla de soya y vinagre, luego salteadas con jengibre, cebolletas y lechuga romana.

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Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
10 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de trozos de pan duro desgarrado de 1 pulgada (se prefiere una baguette o una hogaza de campo)
  • 4 filetes de anchoa envasados ​​en aceite, escurridos
  • 1 diente de ajo
  • Sal kosher
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado, y más para servir
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 corazones de lechuga romana, cortados en trozos de 2 pulgadas (o 6 cabezas de lechuga romana, hojas recogidas)
  1. Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque el pan en una bandeja para hornear y rocíe generosamente con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y hornee hasta que esté dorado, de 10 a 12 minutos.
  2. Con un cuchillo de cocinero, pique la anchoa y el ajo, con una pizca de sal. Continúe picando hasta que esté fino, luego use el lado de la cuchilla para triturar y formar una pasta. Agregue a un tazón grande.
  3. Batir las yemas de huevo, el jugo de limón y la mostaza. Batir lentamente el aceite de oliva y el aceite vegetal hasta que se emulsione. Incorpora el parmesano y sazona al gusto con sal y pimienta.
  4. Mezcle suavemente la lechuga, los picatostes y el aderezo. Termine la ensalada de lechuga romana con más queso parmesano.

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